COTES DE ROUSSILLON VILLAGES TAUTAVEL

Côtes du Roussillon Villages Rouge Le Mascarou- Domaine des Chênes

Ce Côte-du-Roussillon-Villages Tautavel est désigné par le nom d’un lieu situé au pied des falaises du cirque de Vingrau. Il est composé de grenache noir, de carignan noir et de syrah (un tiers de chaque). Les sols sont argilo-calcaires et schisteux très caillouteux pour le grenache. Les rendements vont de 30 à 32 hectolitres par hectare selon le cépage.

Les raisins foulés et égrappés macèrent entre 18 à 21 jours, avec des remontages quotidiens. L’élevage de cette cuvée du domaine des Chênes est conduit durant 1 an en fûts de plusieurs vins et en cuves, suivi d’une conservation en bouteilles.

Au final, le nez est marqué par un aspect fruité et épicé. La bouche puissante et tannique peut être associée à de nombreux mets : rôti, gigot d’agneau, lapin au romarin, fromages… Servi entre 16 et 17°C, ce vin se savoure dans sa jeunesse ou se garde 7 à 10 ans.